Маслен боб aglio e olio с пангратато — рецепта на Ravinder Bhogal
Бобът претърпява миг, трансформирайки се в съществена част от шкафа за готвачи в тази рискована стопанска система. Пълни с протеини и фибри, те са хранителна мощ, която също е потребна за здравето на нашата планета: спрямо месните протеини, те имат доста по-нисък въглероден отпечатък и изискват малко вода, с цел да порастват.
Обичам ритуала с накисване на изсъхнал фасул за една нощ. Има нещо чудотворно в шепа твърди камъни, които се уголемяват в обилие от отдаващи се, обилни самородки. Но консервираните или консервирани версии са може би най-хубавите от всички комфортни храни. Особено съм влюбен в Bold Bean Co, чиито зърна имат компактно месо.
Тази елементарна и бърза рецепта за маслен фасул е въодушевена от pasta aglio e olio, спестовно ядене с паста с чесън и олио, което произлиза от южна Италия като питателна и налична храна за небогати фамилии. Тъй като ястието е толкоз просто, оказва помощ да употребявате най-хубавите съставки, които можете, и да го насърчите с някои огромни усети. Добавих пикантен червен пипер и лимонова кора — аз персонално одобрявам закръглената, сладка топлота на турски пипер на люспи като pul biber, само че щипка чили на люспи също ще свърши работа. Утайката от бутилка бяло вино ще се емулгира прелестно със зехтина и нишестето от зърната, с цел да създадете сос, през който ще желаете да прекарате кичури самун. Ако желаете, можете също да добавите панчета или гуансиале за солена, дъвчаща хрупкавост, която контрастира с кремообразните зърна. Завършете с хрупкавите галета и парче тревист зехтин.
Маслен фасул aglio e olio с пангратато
за 2 порции
Количество Съставки100 мл екстра върджин зехтин, плюс в допълнение количество за поръсване 5 скилидки чесън, доста ситно нарязани щипка или две люти чушки или чаена лъжичка пул бибер, в случай че обичате сладостен и мек Кората на един лимон 150 мл изсъхнало бяло вино 700 г сварен маслен фасул Морска сол и черен пипер на усетЗа пангратато < /strong>
Количество Състав 5 филета от аншоа, плюс една супена лъжица масло от тях 50 г панко галета Кората на един лимон, плюс сока на усет 3 супени лъжици ситно нарязан плосък лист магданозСложете зехтина, чесъна, чилито и лимоновата кора в огромен тиган и загрейте на доста слаб огън за към осем до 10 минути, до момента в който се появи мирис и чесънът едвам стартира да се карамелизира. Налейте бялото вино, увеличете котлона и бъркайте, до момента в който се понижи на половина.
Добавете боба и течността от него (ако употребявате фасул от консерва, отцедете и прибавете 100 мл вода) покрийте и гответе 10 минути на слаб огън. Подправете на усет с морска сол и черен пипер.
Междувременно сложете дребен тиган на приблизително мощен огън и прибавете аншоата и тяхното олио, като разбиете аншоата с дървена лъжица, с цел да се разтвори. След това прибавете галетата и гответе до препичане и златисто. Разбъркайте лимоновата кора и магданоза и подправете със сол (внимавайте, защото аншоата към този момент ще е солена) и прясно надробен черен пипер.
Сервирайте боба в купички, посипан с пангратато галета и спомагателна струйка олио, в случай че желаете.
Равиндер Бхогал е готвач-покровител на. Следвайте Ravinder в Instagram
Следвайте, с цел да научите първи за най-новите ни истории
